La Gastronomia

La tradizione e la modernità che ci motivano.

Qualcuno ha detto che il viaggio più affascinante è un ritorno. Forse per questo che, nell'arco di trent'anni, abbiamo tentato d’incamminarci in un percorso volto a riaffidare dignità alla cucina di Territorio, ai sapori della terra che fanno pensare agli orti, alle masserie, ai mercati, a quell'identità mediterranea che in tempi di globalizzazione ci aiuta a non smarrire il sentimento di noi stessi e la nostra misura di uomini.

Siamo una squadra che crede nella forza creatrice del lavoro, in quel sapere antico che compone la fluidità e l’identità dei nostri piatti.  

Tentiamo di curare anche la loro rappresentazione perché riteniamo che il gusto abbia una sua “forma”, una propria percezione estetica, fatta di colore, di equilibrio dei volumi, di disposizione scenica e che si esprime un attimo prima di dissolversi nell'armonia del sapore.

Tweet